致爱亳州——义门羊肉汤

  对大多数皖北人来说，喝上一碗过劲的羊肉汤  大概就是最幸福的事情了“过劲”是安徽涡阳方言

形容特别给力特别棒

涡阳义门镇

有着这么一碗从味道到背景都很有深度的羊肉汤

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义门羊肉汤是亳州的特色美食 

羊肉既能御风寒，又可补身体

最适宜冬季食用，被称为冬令补品

一些人因羊肉特有羊膻怪味，望而却步

但义门羊肉汤不仅没有羊膻怪味

而且更加鲜香味美

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在市区，也有一家知名老店——义门大将羊肉汤

喜欢羊肉汤的朋友们不用去涡阳也能喝到原汁原味的涡阳义门特色美食

，时长00:56

义门大将羊肉汤选用上等山羊肉

将羊骨及十余味中药投入大锅熬制

再将新鲜的山羊肉与羊杂一起投入汤锅中煮

熬汤时，一定保持滚沸状态

以保证熬出的肉汤乳白不清淡

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煮熟后捞起来沥干

切成薄片放入滚开水里一氽

再倒入汤碗中，冲入滚烫细腻的羊汤

撒上碧绿的葱花

配以胡椒粉、花椒面、盐、等调和就成羊肉汤

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此汤具有肉烂、汤鲜，汤肉可食

吃时再配新鲜大白菜、红薯粉丝等

色香味美，在皖北颇享盛誉

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穿过义门干冷的街道

不远处隐约可以闻到羊肉的香气

推开门透过雾气，店里一番蒸腾热闹景象

“老板，来一碗汤多放点大白菜”

“老板，4碗汤，一份羊脊骨，调个拌菜”

“……”

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义门镇是汉、回两族和谐共融的千年古镇，义门羊肉汤历史悠久，可追溯至三国时期。据传当年曹操出征行至义门，人困马乏，缺粮断炊。正值苦寒之时，忽有一老者赶来大群山羊，饥困难耐的曹军生火杀羊，炖肉熬汤，食用之后精神大振。自此，曹操烹羊之法衍存于民间。到解放初期，逐渐丰富了有多种名贵中药材作佐料的祖传特艺，义门羊汤味美遐迩，名声鹊起，久经不衰。

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 中国人总会将苦涩藏在心里  而把幸福变成食物呈现在四季的餐桌上 一大碗热腾腾羊肉汤上桌鲜香醇厚且不膻，后味里透着丝丝的胡椒辛辣红薯粉丝爽滑筋道不咯牙再吃上一口羊肉，细嫩适中有嚼劲配上一份羊脊骨，大口吃肉

一气呵成的吃上一碗，暖和，通透！

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在那漫长阴郁寒冷的日子里

一碗义门羊肉汤能让你暖到心坎里

化解直沁心脾的寒冷

 再寡淡的日子 

 仿佛也变得温暖、富足且有滋有味起来 

义门大将羊肉汤

位置：

安徽省亳州市谯城区工业路122号

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