致爱亳州——撒(sā)汤

相传乾隆微服游访江南走至皖界，又饥又渴，遇一客店店主奉上肉汤烧饼，乾隆吃后，觉得汤鲜美绝伦，竟是平生未见。乾隆心想这汤如此鲜美，不如记下名字，回去让御赐膳房依法制作，就询问汤名，店主也不知，就小声嘀咕了一句“啥（撒）汤”。啥汤本是利辛土语“什么汤的意思”，乾隆误以为这汤就叫“撒汤”，就说“好一个撒汤！”，御笔写下“撒汤”二字留给了店家。此后这道汤便名为”撒汤“。亳州人的早晨

在一碗鸡汤中苏醒

鸡蛋打散，冲入熬煮数小时的滚烫汤汁

 这便是——撒（sā）汤 

，时长01:12

每天凌晨三四点钟夜色尚浓

城郊几声鸡鸣狗吠，唤醒沉睡的小城

此刻，那些早点铺已灯火通明

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一碗热气腾腾的撒汤

可以马上调动起人们的嗅觉、味觉

难得的小城味道全在一碗撒汤里

家常美味，也是人生百味

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撒汤是以牛羊肉、鸡肉为原料

配以葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成

底汤是前一晚就要开始准备的

老母鸡和筒子骨先大火熬一个多小时

换成小火一直煨着

在烹饪中保持食材的原味 

这是一种素面朝天的鲜美

将牛羊肉、鸡肉洗净，放入砂锅内，注入清水，放入各种佐料，大火煮至水开，将淀粉搅拌均匀，做成芡汁，一起兑入汤锅中，小火再将鸡汤炖开，将鸡蛋打散、倒入汤里拌成蛋花，至鸡蛋熟，盛出即可。

当属于你的那碗撒汤即将递到你手上时

厨师会拎起油壶很轻松很潇洒地淋上几滴香油

几乎是同时又撒上少许香菜

“嚓”地一下，那个特殊的味道

直入鼻孔，满满当当地钻入肚内

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丝丝缕缕的蛋花滑滑嫩嫩

一粒粒煮到炸开的麦仁十分软糯

鸡肉的醇厚香气在搅动中由内而外散发开来

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带着陶醉喝入一口汤

把嘴巴轻轻地闭上，翻动舌头

 蛋花带着胡椒粉的辛辣热情从喉咙到胃底 

瞬间暖和起来木耳、黄花菜、碎肉都是碗里的小惊喜

忍不住吧唧一下嘴，甚至“啧啧”赞一声

美啊！这才是真喝汤 

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一方美食诉说一方风土人情无论人们的脚步怎样匆忙总有一种味道，以其独有的方式每天清晨，在舌尖上提醒着我们认清明天去向，不忘昨日来处

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